年末が近づくと「おせちはいつ作るのがいいんだろう？」と迷う人も多いですよね。全部手作りするのは大変だけど、せっかくのお正月だから少しは自分で作りたい――そんな人にぴったりなのが、“無理せず楽しむおせち準備”です。
この記事では、おせちを作り始める時期の目安や、作り置きに向く料理、冷蔵・冷凍での保存のコツなどを紹介します。
さらに、忙しくてもできる簡単メニューや、重箱がなくてもおしゃれに見せる盛り付けアイデアも。手作りと市販品を上手に組み合わせて、年末の台所仕事をぐっとラクにしましょう。
おせちはいつ作る？作る時期と保存の目安
おせちは、年末の忙しい時期に無理なく準備できるよう、作り始めるタイミングや保存方法を知っておくことが大切です。作り置きできる料理と当日作るものを分けて計画すると効率的で、冷蔵・冷凍を活用すれば味を損なわず長く楽しめます。これから作る人も、ちょっとした段取りでスムーズに準備できます。
おせちを作り始めるのはいつからがベスト？
おせちを作り始めるタイミングは、12月29日〜31日の3日間が目安です。なかでも“作り置きに向くおかず”は29日から少しずつ進めると、年末の慌ただしさがぐっとラクになります。
黒豆や田作り、きんとんなど、日持ちするものは先に仕込んでOK。31日は、海老のうま煮や煮しめなど、味が落ちやすいものを仕上げるのがおすすめです。昔は「29日は“苦（く）”に通じるから避ける」という言い伝えもありましたが、最近は気にせず作る人も増えています。
忙しい人は、冷凍保存できる料理を前週から少しずつ仕込むのもアリ。大切なのは「無理をしない段取り」。1日で仕上げようとせず、作る日を分けることで、おせち作りがもっと身近で楽しい行事になります。
作り置きできる料理と当日作る料理の違い
おせち料理は、日持ちするおかずと、当日に作ったほうがおいしいおかずを上手に分けて準備するのがポイントです。
たとえば、黒豆や田作り、栗きんとん、なます、昆布巻きなどは、味がなじむほどおいしくなるので、2〜3日前に作り置きしてもOK。冷蔵庫でしっかり保存すれば元旦まで安心です。逆に、えびのうま煮や焼き魚、煮しめなどは時間がたつと風味が落ちやすいため、大みそかに仕上げるのがおすすめです。
「全部を前日にやろう」と思うと大変ですが、たとえば「日持ちするものは29日、見た目重視の料理は31日」と分けておくと、心にも時間にもゆとりができます。冷蔵庫のスペースを確保しておくのも大切ですね。
おせちは本来、正月の三が日を台所に立たずに過ごせるように作られた料理。無理なく楽しむためにも、保存性と味のタイミングを意識してスケジュールを立てると、出来上がりがぐっと美しく整いますよ。
冷蔵・冷凍保存でおいしく保つコツ
せっかく作ったおせちをおいしく保つには、保存の仕方がとても大切です。冷蔵保存なら、粗熱をしっかり取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫の奥（4〜5℃程度）に置くのが基本です。
煮物や黒豆などは汁気ごと保存すると乾燥を防げますし、なますやきんとんのように水分が多い料理は、汁気が他のおかずに移らないように小分け容器で分けておくのがおすすめです。
一方で、時間がない人には冷凍保存も心強い味方。たとえば、田作りや栗きんとん、だて巻きなどは、ラップで包んでジッパー袋に入れれば約2週間ほど保存可能です。解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、前日から準備しておくと味も食感も保ちやすいですよ。
注意したいのは、煮しめやえびのうま煮などの水分が多いおかず。冷凍すると風味が落ちやすいので、これらは冷蔵保存で2〜3日以内に食べきるのが安心です。年末は冷蔵庫が混みがちなので、スペースを確保してから作ると、保存もスムーズに進みます。❄️
▼「年末の大掃除を効率よく進めるコツ」もチェックしておきましょう。
おせち作りをラクにする段取り術
おせち作りは、段取り次第でぐっとラクになります。買い出しリストを事前に作ったり、前日までに下ごしらえを済ませておくことで、当日の負担を減らせます。また、重箱がなくてもおしゃれに見せる器の工夫や100均グッズの活用で、手軽に華やかな仕上がりになります。無理なく準備を楽しむコツが詰まった方法です。
事前準備で差がつく！買い出しリストの作り方
おせち作りをスムーズに進めるコツは、「買い出しリスト」を早めに作ること。お正月直前になるとスーパーが混み合い、ほしい食材が手に入りにくくなることもあります。
理想は、12月中旬までにリストを作成し、20日ごろまでに一度買い出しを済ませておくこと。黒豆や栗、調味料、乾物などの「日持ちするもの」は早めに、野菜や海鮮類などの「生もの」は30日前後に購入するとちょうど良いタイミングです。
リストを作るときは、まず「作る料理名」と「必要な分量」を書き出し、冷蔵庫や食品棚にあるものをチェックしておくのがポイント。調味料や砂糖、みりんなど、うっかり切らしてしまいがちなものも忘れず確認しましょう。
最近では、スマホのメモアプリやチェックリスト機能を活用する人も増えています。紙のメモよりも修正しやすく、買い漏れ防止にもなりますよ。事前に計画しておくことで、当日は「足りない！」と慌てることもなく、気持ちに余裕を持っておせち作りが楽しめます。🛒
重箱がなくても大丈夫！おしゃれな代用アイデア
「お重がないからおせちは作れない…」と思っていませんか？実は、重箱がなくてもおしゃれに演出できるアイデアはたくさんあります。最近は、木製トレーや白いお皿、ガラス容器などを組み合わせて“カジュアルおせち”を楽しむ人も増えています。
たとえば、仕切りのあるランチボックスや保存容器を使えば、重箱のように区切って盛り付けることができますし、家族の人数に合わせてちょうどいい量を詰められるのも魅力です。さらに、100均や雑貨店で手に入る小皿や豆皿を使って、一品ずつ並べるのもおすすめ。
色や形の違う器を組み合わせるだけで、食卓がぐっと華やかに。ナチュラルな雰囲気にしたいなら、木製プレートや和紙敷きも相性抜群です。透明のガラスカップに紅白なますを盛ったり、伊達巻を斜めに並べたりするだけで“映えるおせち”に早変わり。
大切なのは、無理に形式にこだわらず、自分らしく楽しむことです。気軽に盛り付けを工夫して、家族で「わぁ、かわいいね」と笑い合えるおせち時間をつくりましょう。
👉 「年賀状の準備時期とマナー」も一緒に確認しておくと安心です。
簡単で華やか！初心者向けおせちメニュー
初心者でも挑戦しやすいおせちは、基本の三品や電子レンジ・市販品を活用した時短メニューから始めるのがおすすめです。黒豆や伊達巻、紅白なますなど定番を押さえつつ、色や形を工夫すれば華やかに見えます。少しの手間で見た目も味も満足できるので、初めてでも楽しく作れます。
基本の三品（黒豆・伊達巻・紅白なます）
おせち作りが初めての方でも、まずは「黒豆」「伊達巻」「紅白なます」の3品を押さえておくと、一気にお正月らしさが出ます。これらは彩りがよく、味のバランスも取れているので、少量でも食卓が華やかになりますよ。
黒豆は「まめに暮らせるように」という縁起の良い料理。市販の煮豆を使ってもOKですが、自分で煮る場合は圧力鍋を使うと時短でふっくら仕上がります。甘さ控えめにすると食べやすく、子どもにも人気です。伊達巻は、魚のすり身がなければはんぺんで代用可能。ミキサーに卵・はんぺん・砂糖を入れて混ぜ、フライパンで焼くだけでふわっとした食感に。巻きすで形を整えれば、見た目も立派に仕上がります。
紅白なますは、大根とにんじんを千切りにして甘酢に漬けるだけ。赤と白のコントラストが祝いの席を引き立ててくれるので、重箱やお皿のアクセントにもぴったりです。ほんのりゆず皮を加えると香りがぐっと上品に。まずはこの3品から始めて、「手作りおせちって楽しい！」を感じてみてくださいね。
電子レンジや市販品での時短アレンジ
「手作りしたいけど時間がない！」という方には、電子レンジや市販品を上手に取り入れた時短おせちがおすすめです。たとえば、栗きんとんはさつまいもを電子レンジで柔らかくしてからマッシュし、市販の甘栗を混ぜるだけで立派な一品に。鍋でコトコト煮るよりずっと早く、しっとりなめらかに仕上がります。
伊達巻も、フライパンで焼かずに電子レンジで蒸し焼き風に作る方法があります。耐熱容器に生地を流して2〜3分加熱し、熱いうちに巻けば完成。焼き色は付きませんが、ふんわりとした食感が楽しめます。さらに、筑前煮や田作りなどは、市販の惣菜をベースに味を少し整えるだけでもOK。たとえば、出来合いの煮物にゆず皮を添えたり、田作りにくるみを混ぜたりするだけで“ひと工夫感”が出ます。
「全部手作りしなきゃ」と気負わず、“買う＋ひと手間”で完成度を上げるのがコツ。時間を短縮しながらも、自分の味やセンスを加えることで、心のこもったおせちになります。忙しい年末こそ、肩の力を抜いて楽しみましょう。
おせちをおしゃれに見せる盛り付けのコツ
おせちの印象を決めるのは、盛り付けと器の工夫です。色のバランスや高さの出し方、器や仕切りの使い方を意識すると、手作りでも華やかに見せられます。重箱がなくても平皿や小皿を使った立体感のある盛り付けが可能です。視覚的な工夫で、食卓全体がお正月らしく華やぎます。
100均グッズやお皿で映える演出
最近は、100均グッズを上手に使っておせちを“映え”させる人が増えています。特におすすめなのが、小さな仕切りカップやおしゃれな紙皿、和柄のピックなど。料理をそのまま重箱に詰めるよりも、カップに分けるだけで清潔感があり、取りやすくなります。金や赤のアクセントカラーを使うと、一気にお正月らしい華やかさが出ますよ。
お重がない場合は、白い平皿や木製プレートを使うのも◎。余白を活かして盛り付けると、シンプルながらも上品な印象になります。丸皿なら中央を少し高くして盛ると立体感が出て、長方形のプレートなら縦横のバランスを意識して並べると整った雰囲気に。
さらに、おせちの下にランチョンマットや和紙を敷くだけで、テーブル全体がグッと華やかに。南天の葉や小さな松の枝など、自然素材を少し添えると季節感もアップします。高価な道具がなくても、100均アイテムと身近な器の組み合わせ次第で、手軽に“おしゃれなおせち時間”が楽しめます。
お重がなくてもできる盛り付け例
お重がなくても、工夫次第でおせちは立派に見せられます。むしろ、今は“お重離れ”の流れもあり、ガラス皿や木のプレート、ワンプレートスタイルで楽しむ人も増えています。ポイントは「色」と「高さ」のバランス。黒豆や昆布巻きなどの濃い色の料理を皿の外側に、紅白なますや伊達巻など明るい色を中央に置くと、自然と華やかでまとまりのある印象になります。
丸皿なら放射状に並べるとバランスが取りやすく、長方形プレートなら縦に3ブロック程度に分けて配置するとすっきり見えます。小皿をいくつか組み合わせるのもおすすめ。たとえば、ガラスの小鉢に黒豆、竹の器に田作りなど、器ごとにテーマを持たせると食卓にリズムが生まれます。
最後に、金色の箸置きや赤いナプキンを添えるだけでお正月らしさがぐっとアップ。特別な道具がなくても、器選びと盛り付けの工夫で“お重風おせち”は十分完成します。家族の笑顔を思い浮かべながら、自由に盛り付けを楽しんでみてください。
👉 「お正月飾りの飾る時期や意味」も一緒にチェックしておくと雰囲気が整います。
おせち作りを楽しむために
おせち作りは、「作る」と「買う」を組み合わせ、家族の笑顔と自分の負担のバランスを大切にすることがポイントです。余ったおせちもリメイクすれば新しい料理に変身します。段取りやアイデアを工夫することで、忙しい年末でも楽しみながら、心のこもったおせちを準備できます。
買う・作るを上手に組み合わせよう
忙しい年末にすべてを手作りするのは大変ですが、「買う」と「作る」を上手に組み合わせることで、手間を減らしながらも心のこもったおせちが作れます。例えば、黒豆や伊達巻などの手間のかかる定番は市販品で用意し、紅白なますや簡単な煮物だけ自分で作るだけでも、見た目も味も十分満足できる内容になります。
ポイントは、味や見た目に少し手を加えること。市販の栗きんとんにゆずの皮を混ぜたり、既製品の煮物にほんの少しだしを足すだけで、ぐっと手作り感が出ます。また、買う場合でも、少量パックや小分け商品を選ぶと、重箱に詰めやすく無駄が出ません。
さらに、家族の好みや食べやすさを考えてバランスよく詰めることも大切。すべてを手作りにこだわらず、手間を減らしつつも見た目や心遣いを大事にすることが、忙しい年末でもおせち作りを楽しむコツです。工夫次第で、時間がない中でも笑顔あふれる食卓が実現できます。
余ったおせちのリメイクレシピ例
お正月が終わるころ、せっかく作ったおせちが少し余ってしまうこともありますよね。そんなときは、ちょっと工夫するだけで別の料理として楽しむことができます。例えば、黒豆はヨーグルトやサラダに混ぜると、甘さと食感がアクセントになり、ヘルシーなデザート感覚で味わえます。栗きんとんも、パンにのせてトーストしたり、ホットケーキのトッピングにするだけで新しい一品に変身します。
煮しめや筑前煮は、汁ごと炒め物や雑煮の具材に再利用するのがおすすめ。余った野菜や鶏肉の旨味が活きて、普段の食事に華やかさが加わります。また、伊達巻やかまぼこは細かく切って卵焼きやサンドイッチに混ぜると、子どもも喜ぶお弁当メニューに早変わり。
ポイントは、味のバランスを考えて再利用すること。甘いものは甘さ控えめに、塩味の強いものは汁や調味料で調整すると、次の日でも食べやすくなります。こうした工夫で、おせちの余りも無駄なくおいしく活用できますし、家族みんなで楽しめる食卓に変えることができます。
👉 忙しい方は「おせちお取り寄せのおすすめ記事」も参考にしてみてください。
まとめ
おせち作りは、年末の忙しい時期に少し気が重く感じることもありますが、無理せず「作る部分」と「買う部分」を組み合わせることで、楽しく準備できます。基本の三品を押さえるだけでもお正月らしさは十分ですし、電子レンジや市販品を上手に活用すれば、手間も時間もぐっと減らせます。
盛り付けや器の工夫次第で、重箱がなくても十分華やかに見せられるのも魅力です。100均グッズや小皿を活用したり、カラフルな色合いを意識したりするだけで、食卓全体がパッと明るくなります。また、余ったおせちも工夫次第で別の料理として楽しめるので、無駄なく家族で味わえます。
大切なのは、「完璧さ」よりも家族の笑顔と自分の負担のバランス。手作りの温かさやひと手間の工夫を加えるだけで、おせち時間は特別なものになります。初めて作る方も、ちょっとしたアイデアと段取りで、心のこもったおせちを楽しんでください。忙しい年末でも、笑顔あふれる新年を迎えるための準備のひとつとして、気軽に挑戦してみましょう。
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