料理の困りごと

冷蔵庫に入れてはいけない野菜は？じゃがいも・玉ねぎ・さつまいも・にんにく・かぼちゃ・ごぼうなど、常温保存がおすすめの野菜と保存方法を紹介。トマトやなす、きゅうりなど迷いやすい野菜の保存のコツもわかりやすく解説します。

料理が水っぽくなったときの原因と対処法を、煮物・カレー・シチュー・炒め物・あんかけなど料理別に紹介。煮詰め方やとろみのつけ方、水っぽくしないためのコツもわかりやすく解説します。